Brioszka dyniowa

Składniki:

• 350 g mąki typu 00
• 7 g suchych drożdży
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 100 ml ciepłego mleka
• 150 g puree z dyni
• Pół łyżeczki cynamonu
• 3 roztarte ziarenka kardamonu
• 120 g masła
• Szczypta soli

Do posmarowania:

• żółtko z 3 łyżkami mleka

*wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki prócz masła i dyni wymieszaj i wyrabiaj przez ok 10 minut (ręcznie lub hakiem do ciasta drożdżowego). Dodawaj stopniowo miękkie masło
i wyrób jeszcze kilka minut do osiągnięcia jednolitej gładkiej konsystencji.
Następnie dodaj puree z dyni i ugnieć jeszcze chwilę. Ciasto powinno odklejać się od palców, ale mieć delikatną miękką strukturę.

Przykryte ciasto odstaw do wyrośnięcia do lodówki lub na balkon na minimum 3h, a najlepiej na noc (po wyjęciu z lodówki ciasto musi odstać przynajmniej 30 min w temp. pokojowej).

Ciasto podziel na równe części - 10 lub 12, formuj bułeczki i przełóż je do wysmarowanej tłuszczem keksówki (Jeśli ciasto mocno wyrośnie lub masz mniejszą foremkę, można je podzielić na 2 brioszki). Odstaw pod przykryciem na ok godzinę do wyrośnięcia. Posmaruj wierzch rozbełtanym żółtkiem z mlekiem.

Piecz 20-25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Łyżka o żarciu